Home Cuộc sống THNM – ‘Vàng xanh’, thịt trâu gác bếp Lai Châu rất được...

THNM – ‘Vàng xanh’, thịt trâu gác bếp Lai Châu rất được ưa chuộng ở Hà Nội

6
0


Nếu chè sạch Tam Đường được ví như ‘vàng xanh’ của Tây Bắc thì thịt trâu gác bếp Lai Châu cũng rất nổi tiếng với hương vị đặc trưng khó quên.

Xem video:

Trong ba ngày 18, 19, 20/12, “Tuần Văn hóa Du lịch Lai Châu tại Hà Nội” đã diễn ra tại khu vực Công viên Bát Giác với nhiều hoạt động hấp dẫn. Nổi bật là hội chợ trưng bày, giới thiệu, quảng bá sản phẩm văn hóa du lịch, sản phẩm OCOP.

'Vàng xanh', thịt trâu gác bếp Lai Châu rất được ưa chuộng ở Hà Nội
Hội chợ trưng bày, giới thiệu và quảng bá các sản phẩm du lịch văn hóa, các sản phẩm OCOP

‘Vàng xanh’, thịt trâu gác bếp Lai Châu

Du khách được trực tiếp tham gia mua sắm và trải nghiệm những sản vật nổi tiếng của Lai Châu như: Chè, gạo nếp, thịt gác bếp, đông trùng hạ thảo …, những nắm cơm được nâng lên từ dòng suối trong vắt trên cao. Núi đá.

Đặc biệt, chè xanh trồng trên địa bàn huyện Tam Đường đang được nhiều người ưa chuộng. Sản vật này được ví như “vàng xanh” của Tây Bắc. Chè sạch Tam Đường không chỉ ngon nổi tiếng với hương thơm nồng nàn, vị ngọt thanh, nước trong xanh mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

'Vàng xanh', thịt trâu gác bếp Lai Châu rất được ưa chuộng ở Hà Nội
Sản phẩm của Lai Châu hút khách.

Huyện Tam Đường có hơn 1.500 ha trồng cây lâu năm. Ngoài chất đất màu mỡ, giàu chất dinh dưỡng, nơi đây có sự chênh lệch khí hậu giữa ngày và đêm khá lớn.

Khí hậu thuận lợi cho cây chè sinh trưởng và phát triển tốt, mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc. Cây chè đã giúp đồng bào các dân tộc ở Tam Đường từng bước thoát nghèo.

'Vàng xanh', thịt trâu gác bếp Lai Châu rất được ưa chuộng ở Hà Nội
Gian hàng giới thiệu sản phẩm chè của một doanh nghiệp địa phương.

Một sản vật nổi tiếng khác của Lai Châu là thịt trâu gác bếp. Bạn Lương Thị Thủy (26 tuổi – dân tộc Giáy) thông tin: “Mình tham gia“ Tuần văn hóa Lai Châu tại Hà Nội ”với mong muốn giới thiệu những nét đẹp, đặc sản của quê hương mình”.

Gian hàng của chị Thủy bán thịt trâu khô gác bếp, hạt mắc kén, chẩm chéo.

Chị Thủy chia sẻ, thịt trâu gác bếp dễ làm nhưng muốn ngon, chuẩn vị đòi hỏi sự cầu kỳ. Thịt trâu gác bếp ngon cần yêu cầu khắt khe từ khâu chọn nguyên liệu, phải là thịt trâu tươi.

Lương Thị Thủy bên gian hàng thịt trâu gác bếp.

Thịt trâu tươi Thủy mua ở chợ vùng cao bán thịt trâu. Thịt khi mang về được rửa sạch, lọc theo từng thớ thịt. Đảm bảo thịt không quá dày, không quá mỏng.

Cô ấy ướp với rượu trong 20 phút. Sau 20 phút, mẹ cho hạt dổi, muối tinh, hạt ổi, ớt cay Mường Khương, thảo quả, hạt điều vào ướp theo tỷ lệ nhất định. Mùa hè ướp thịt 1,5 tiếng, mùa đông ướp thịt hơn 2 tiếng để gia vị ngấm đều. Mỗi lần làm khoảng 20kg thịt ”, Thủy cho biết.

Sau khi ướp xong, Thủy dùng xiên sắt và treo thịt. “Trước đây, người ta dùng sả để treo thịt, nhưng sả nhanh hỏng, rụng nhiều nên bây giờ chủ yếu dùng xiên sắt”, chị Thủy nói.

Trước đây, mẹ và dì của Thủy làm theo phương pháp gia truyền, thịt được treo trên gác bếp, hun khói củi nửa tháng mới khô. Thịt như vậy là hư hỏng, bốc mùi.

Tuy nhiên, Thủy đã cải tiến cách làm, sử dụng lò nướng, điều chỉnh nhiệt độ phù hợp. Thịt chắc nhưng không bị cứng.

Đặc biệt, bà dùng củi của một số loại cây để đốt thịt. Trong đó có những cây rừng thuộc hàng “bí mật” của nghề, chị không tiết lộ hết.

Khói từ những loại cây này tạo cho thịt có mùi thơm đặc trưng, ​​quyện với vị ngọt của thịt và mùi thơm của ổi, kén tằm. Tất cả tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Sau khi ra lò, thịt tiếp tục được phơi nắng vài ngày và hút chân không để bảo quản. Thịt có thể để được 15 ngày, để tủ lạnh được 6 tháng.

Ngoài ra, chị Thủy chia sẻ, thịt trâu gác bếp có hình tròn, đặc biệt khi dùng với chẩm chéo. Mọi người có thể ăn trực tiếp hoặc làm gỏi, chế biến một số món ăn khác, ăn kèm xôi.

“Ở Lào Cai và một số vùng có món thịt trâu khô nhưng cách làm và cách làm khô cũng khác. Ví dụ như ở Lai Châu thì mát, thịt ướp 2 tiếng nhưng ở Sapa lạnh hơn, thịt có thể ướp tới 4 tiếng mới ngấm gia vị ”, chị Thủy cho biết thêm.

'Vàng xanh', thịt trâu gác bếp Lai Châu rất được ưa chuộng ở Hà Nội
“Tuần Văn hóa Du lịch Lai Châu tại Hà Nội” nhằm kích cầu du lịch, giới thiệu, quảng bá các sản phẩm của địa phương.

Triển lãm ảnh về Lai Châu

'Vàng xanh', thịt trâu gác bếp Lai Châu rất được ưa chuộng ở Hà Nội
Du khách chăm chú xem ảnh ruộng bậc thang.

Bên cạnh hội chợ, Ban tổ chức còn trưng bày những bức ảnh đẹp về mảnh đất và con người Lai Châu.

Mỗi bức ảnh là một câu chuyện, một thông điệp truyền tải những nét văn hóa đặc sắc của Lai Châu đến người xem.

'Vàng xanh', thịt trâu gác bếp Lai Châu rất được ưa chuộng ở Hà Nội
Hai phụ nữ dân tộc trong phiên chợ.

“Con người Lai Châu thân thiện, sản vật phong phú, phong cảnh hữu tình” – đó là nhận xét của anh Trương Định (50 tuổi, Hà Nội). “Tôi là người yêu nhiếp ảnh, tham gia câu lạc bộ nhiếp ảnh nghiệp dư nhiều năm. Câu lạc bộ cũng đã tổ chức nhiều buổi sáng tác ở Tây Bắc. Tôi nghĩ ngoài ẩm thực, trang phục và kiến ​​trúc, các dân tộc thiểu số ở Lai Châu còn có nhiều nét văn hóa, phong tục cần được bảo tồn ”.

'Vàng xanh', thịt trâu gác bếp Lai Châu rất được ưa chuộng ở Hà Nội
Triển lãm ảnh về con người và mảnh đất Lai Châu.

Họa sĩ Nguyễn Hùng – hội viên Hội Mỹ thuật Hà Nội chia sẻ: “Hôm qua tôi đi xem khai mạc. Lần đầu tiên tôi thấy màu áo của đồng bào miền núi rực rỡ đến vậy ”.

Anh Hùng đã nhiều lần đi Lai Châu, Điện Biên… nhưng chưa có dịp trải nghiệm, cảm nhận hết nét đặc trưng của con người và sản vật nơi đây.

Không gian triển lãm ảnh trong “Tuần Văn hóa Lai Châu tại Hà Nội” đã mang đến cho anh nhiều cảm xúc mới. “Nhiều tác phẩm đẹp, khắc họa sinh động cuộc sống của đồng bào các dân tộc. Tôi chụp những bức ảnh này với mục đích tìm hiểu trang phục các dân tộc ở Lai Châu”, anh Hùng nói.

'Vàng xanh', thịt trâu gác bếp Lai Châu rất được ưa chuộng ở Hà Nội
Anh Hùng đến với sự kiện với mong muốn được nghiên cứu trang phục các dân tộc nơi đây.
Chuyển đổi

Quy đổi lượng khách du lịch “check in” đánh thức kho báu Lai Châu

Sìn Hồ được coi là báu vật của Lai Châu. Nơi đây chưa được đầu tư khai thác du lịch nên hầu như vẫn giữ được vẻ đẹp hoang sơ.


Thái Minh

Clip: Đức Yên, Phạm Hương



Source link

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here